夏季，是冷柜大顯身手的時(shí)候，冷飲、冷食離不開(kāi)，水果蔬菜離不開(kāi)，魚(yú)肉生鮮更加離不開(kāi)。天氣溫度越來(lái)越高，食物想要更好保鮮需要依賴(lài)?yán)涔�，所以冷柜�?nèi)的食物會(huì)越來(lái)越多。那么在日常冷柜使用時(shí)要注意哪些問(wèn)題。
一、冷柜無(wú)需空間最大化利用
我們說(shuō)，無(wú)需完全利用上超市冷柜的空間，不僅僅只是因?yàn)槲覀円洳氐氖澄矬w質(zhì)本身不適合長(zhǎng)期低溫冷藏，更是因?yàn)楫?dāng)超市冷柜內(nèi)的存儲(chǔ)物放置過(guò)多，會(huì)導(dǎo)致內(nèi)部冷空氣循環(huán)風(fēng)流被擾亂，致使箱內(nèi)溫度不均衡，出現(xiàn)靠近冷柜內(nèi)部位置溫度過(guò)低，而靠近冷柜門(mén)位置的食物則沒(méi)有降溫的情況。因此，此時(shí)的空間最大利用行為看似“榨干”冷柜最后一點(diǎn)空間，但得出的結(jié)果與購(gòu)買(mǎi)冷柜時(shí)的初衷是本末倒置的。
二、生鮮食物存放有講究
廚房冷柜內(nèi)部具有很大的冷藏空間，是存放肉類(lèi)食物的最佳場(chǎng)所。我們?cè)诶眠@些空間時(shí)一定要將肉放置在保鮮膜或塑料袋等材料中進(jìn)行冷藏，降低肉類(lèi)食物上殘留的血液流入冷藏室內(nèi)的可能性，起到杜絕細(xì)菌滋生的作用。此外，新鮮蔬菜放入廚房冷柜之前需將蔬菜上的水分控干，避免低溫環(huán)境下水分結(jié)冰，將蔬菜的植物細(xì)胞壁凍裂而影響口感。
此外，許多人認(rèn)為，食物冷藏應(yīng)該保持在4℃至8℃之間，該溫度既能夠殺死絕大多數(shù)細(xì)菌，又能抑制部分細(xì)菌生長(zhǎng)及分裂速度，起到殺菌的作用。其實(shí)不然，這樣的做法雖然使得一般細(xì)菌被抑制生長(zhǎng)，但李斯特氏菌、耶爾森菌等細(xì)菌仍會(huì)在這樣的溫度下加速繁殖。而當(dāng)食物感染此類(lèi)細(xì)菌，并被我們食用后，很可能會(huì)導(dǎo)致腸胃疾病。其實(shí)這樣的做法就如同用戶(hù)要將冷柜當(dāng)消毒柜來(lái)使用，往往會(huì)適得其反。
三、剩菜剩飯不亦長(zhǎng)久存放
在冷柜推出之后，改變了眾多家庭成員的使用習(xí)慣，一日三餐食用完畢之后將剩菜剩飯放入冷柜避免食物發(fā)生變質(zhì)成為了常態(tài)。也有白領(lǐng)朋友會(huì)將食物每次多做一些，將多出的飯菜放入冷柜冷藏，下一餐時(shí)拿出加熱直接食用，節(jié)省時(shí)間。
雖然這樣我們能夠利用冷柜大大提高生活效率及減少勞動(dòng)，但還是存在很多弊端。且先不論長(zhǎng)期食用剩菜剩飯會(huì)降低生活品質(zhì)，這樣的做法甚至?xí)绊懮眢w健康。
四、調(diào)味品保存也需注意
腌咸菜及腌肉是很多朋友的最?lèi)?ài)，早飯時(shí)吃著饅頭、喝著小米粥、咽著咸菜是一份簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的美味快餐。但腌咸菜尤其是剛腌制出的咸菜會(huì)出現(xiàn)較高的亞硝酸鹽含量，雖然在腌制三周之后亞硝酸鹽的含量會(huì)降低，但在低溫環(huán)境下還是會(huì)與細(xì)菌結(jié)合會(huì)對(duì)身體造成更大的傷害。同時(shí)菠菜、芹菜、白菜生菜、韭菜、甜菜等蔬菜天然包含亞硝酸鹽，用戶(hù)將冷柜當(dāng)做保險(xiǎn)柜，長(zhǎng)時(shí)間不去食用這些蔬菜會(huì)導(dǎo)致亞硝酸鹽的含量會(huì)升高，食用之后會(huì)出現(xiàn)頭痛、惡心、腹瀉等亞硝酸鹽中毒現(xiàn)象。
此外，調(diào)味品(鹽、雞精等)也會(huì)成為冷柜中的�？停{(diào)味品在冷柜內(nèi)存放會(huì)因冷柜內(nèi)空氣濕度較大導(dǎo)致開(kāi)封的調(diào)味品結(jié)塊、變質(zhì)。而對(duì)于蜂蜜、沙拉醬、番茄醬等調(diào)味品雖然可以通過(guò)低溫保鮮，但前提是也要做好密封工作，避免串味。 |
冷柜存儲(chǔ)不同食物時(shí)的注意事項(xiàng)
